原標題：“蘭小味”系列宣傳短片之“碳水炸彈”熱播

　　蘭州是多民族聚居的城市，獨特的地理環(huán)境，悠久的歷史文化，共同創(chuàng)造了蘭州獨具特色的飲食民俗和飲食文化。近日，經(jīng)過蘭州市文化和旅游局的精心設計與悉心打造，“蘭小味”系列宣傳短片之“碳水炸彈”正式亮相。這些文案精致有趣，畫面“香氣四溢”的視頻通過新媒體矩陣和各媒體平臺面向全網(wǎng)熱播，巧借“天水麻辣燙”全國爆火的熱度瞬間便引起了全國網(wǎng)友的關注，力推金城美食進一步“熱辣滾燙”，力求以本土美食精準發(fā)力助推蘭州旅游市場不斷“火爆”。

　　奔赴美食之約 “蘭小味”應運而生

　　天水因麻辣燙而火，火得讓人猝不及防。自今年3月開始，天水麻辣燙一舉晉升“頂流”網(wǎng)紅，在天水眾多美食中脫穎而出火到了全國。至此，很多年輕人紛紛涌向天水這座西北小城——既是為品嘗麻辣燙這一美食，更是為尋找一種期待中的生活。靜觀其變不難發(fā)現(xiàn)，美食也具有引爆流量的潛力。

　　“只有打造具有地域特色的飲食品牌，才能促進蘭州城市消費和飲食文化取得進步。”甘肅省文史館館員、史志專家鄧明告訴記者：“蘭州美食格外誘人。多年來，正寧路、大眾巷、南關等美食街上各種美味紛呈，手抓羊肉、牛肉面、烤羊肉串、漿水面、素涼面、面筋涼粉釀皮子、甜醅子、八寶醪糟，既有‘八百里分麾下炙’的大漠雄風，也有甜糯清淡的江南風味，任憑游客大快朵頤，補充能量。同時，蘭州作為瓜果名城、高原夏菜基地，旅游旺季正值瓜果時蔬次第上市，更為游客提供了舌尖上的異樣體驗。”

　　其實，仔細想想，一種美食的爆火并非偶然。在如今快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，人們渴望尋找一種屬于自己的放松情境。就如一碗麻辣燙，不僅僅是食物，更是一種心靈的慰藉，可以讓人們暫時忘卻煩惱，享受當下的美好。

　　“美食也可以成為一種藝術，能夠觸動人們的味蕾和情感，讓人們享受到生活的美好。”蘭州市文化和旅游局相關負責人表示：“實際上，人們對美食的渴望就是對美好生活的追求，自然而然，真情流露，不可抑制。當這種渴望在某一刻發(fā)生共鳴時，就能輕松讓人們共同奔赴一場美食之約。于是，‘蘭小味’系列宣傳短片應運而生。”

　　跟隨鏡頭開啟獨屬蘭州的美食盛宴

　　蘭州飲食文化經(jīng)過長期的歷史積淀，風格獨特，淳厚悠長，自成特色。這些飲食民俗品種繁多、內(nèi)涵豐富，清湯牛肉面、釀皮子、漿水面、灰豆子、熱冬果……從甜到咸，有麻有辣，應有盡有。

　　俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，蘭州特色飲食文化離不開蘭州獨特的地理環(huán)境。蘭州市大部分地區(qū)位于甘肅黃土高原西北部，地處黃河上游，屬中溫帶大陸性氣候，干旱少雨。因此，蘭州人自古以來就注重合理利用自然資源，有山泉溪流的地方，就開渠自流灌溉，并設置水磨加工糧食。千百年來，經(jīng)過蘭州人的吃苦耐勞、因地制宜和揚長避短，將干旱地區(qū)的蘭州，建成著名的“瓜果之城”。

　　“蘭州的美食是一種融合了歷史、地理、文化和經(jīng)濟等多方面因素的飲食文化，除了牛肉面，還有很多美食小吃，在整個系列短視頻中，我們?yōu)榉N類繁多的蘭州美食起了一個親切、可愛的名字——‘蘭小味’。”市文旅局相關負責人告訴記者：“‘蘭小味’的身影無處不在，或深藏于背街小巷，或活躍于各條美食街，也可能就在您入住的酒店附近。”

　　“‘蘭小味’是西北的粗獷，也是傳統(tǒng)經(jīng)典，更是時尚潮流。”他說：“這一次，我們希望廣大網(wǎng)友能跟隨蘭州文旅的鏡頭，開啟一場獨屬于蘭州的美食盛宴。流不盡的黃河水，吃不完的‘蘭小味’，我們將從蘭州的面、蘭州的肉、蘭州的經(jīng)典小吃、蘭州的水果四個方面為切入口，以大口徑綜述的形式進行細致、生動的推介宣傳，讓各種美食成為走進蘭州街巷、體會煙火人間的引路標。在我們看來，‘蘭小味’不僅獨屬于蘭州人，更屬于所有的來蘭游客。當您通過各類新媒體點擊我們推薦的‘蘭小味’，金城美食文化便會自然而然地撲面而來。”

　　四大篇章解讀“煙火金城”

　　據(jù)了解，“蘭小味”系列宣傳短片共分為碳水篇、肉食篇、小吃篇、水果篇四個篇章，每個篇章又分為若干短片，每個短視頻都秉承“小切口，大主題”的呈現(xiàn)方式，力求讓人們被蘭州特色美食的色、香、味所吸引，了解、感受到“煙火金城”的歷史文化、社會經(jīng)濟、城市面貌、風土人情，進而被這座黃河之都深深打動。

　　其中，面食篇以“蘭州的面 面面俱到”為主題，分別聚焦蘭州牛肉面、蘭州涼面、蘭州鹵面、蘭州漿水面、蘭州臊子面、蘭州肥腸面等12種特色面食，再加以親切溫暖的敘事結構和藝術化的表達方式，極大地推動了視頻中對美食文化的審美延伸，實現(xiàn)了對蘭州本土美食文化的沉浸式體驗，在心靈共振、價值引領和文化傳播等方面都取得了良好效果。

　　目前，碳水篇12條視頻已全部拍攝制作完成，正在通過蘭州市文旅局自有媒體矩陣和各新媒體平臺陸續(xù)全網(wǎng)播放。在那些生動鮮活的鏡頭中，種種蘭州食物所蘊藏的豐富信息被巧妙的逐一呈現(xiàn)，進而從不同側面呈現(xiàn)了蘭州人的生活習慣、價值觀，以及美食背后的時代背景。當美食的畫面以及制作享用時的奇妙聲效通過屏幕傳遞出來時，瞬間便激發(fā)了網(wǎng)友們的味覺、嗅覺，最終實現(xiàn)了大眾心領神會的參與感、認同感。

　　截至目前，“蘭小味”系列宣傳短片之碳水篇在蘭州市文旅局官方抖音號、快手號、微信公眾號、微博號、今日頭條號均已發(fā)布，閱讀量總計已達到20萬，吸引了眾多網(wǎng)友紛紛點贊留言。目前，肉食篇文案也已全部完成，分別聚焦手抓羊肉、烤羊肉串、蘭州羊雜、黃燜羊羔肉等12種美味肉食，短片正在進行緊張有序的拍攝，預計將于近期與廣大網(wǎng)友正式見面。

　　美食“爆紅”的背后彰顯文化力量

　　眾多網(wǎng)友只要看完了“蘭小味”系列宣傳短片，就可以通過豐富的美食文化解開其神秘的面紗，哪怕遠隔數(shù)千里，也一樣會對深藏于中國西北的蘭州有一個比較深刻的了解。這里不僅是黃河穿城而過之地，更是多種文化交流融合的樞紐。蘭州的美食，融合了漢族、回族等多個民族的風味，獨具一格，令人回味無窮。

　　“美食吸引注意力的持續(xù)時間是有限的，但其引爆的城市熱情和發(fā)展?jié)摿s是無限的。”蘭州市文旅局負責人告訴記者：“實際上，天水的‘火熱’也給我們帶來了一些‘冷思考’，整個甘肅文旅的‘傾囊相助’以及天水自身的全力以赴都足以說明，天水、蘭州乃至甘肅都一樣，并不想只擁有一個曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅城市，而是渴望將‘流量’變?yōu)?lsquo;留量’，由‘網(wǎng)紅’成為‘長紅’。”

　　“這就需要我們每一個文旅工作者認真思考，以更有遠見的方式發(fā)揮出文旅IP的作用，在不斷找到流量入口的同時，下大力氣做好網(wǎng)絡流量的引導和利用，進而不斷提升城市的文化品位、激發(fā)城市的發(fā)展活力。”他感慨地說：“在美食爆紅帶火一座城市的背后，隱藏著一種看不見、摸不到的能量，這就是文化，是一座城市的精氣神。如果一座城市擁有足夠豐厚的文化積淀和足以打動人心的人文魅力，當城市找到或遇到一個最佳的機會，那么一切皆有可能。”

　　“蘭小味”先睹為快 系列宣傳短片之碳水篇

　　1.蘭州牛肉面

　　一碗熱氣騰騰的牛肉面，搭配鹵蛋和一盤牛肉，熱量雙倍的碳水誰能不愛。蘭州牛肉面，起源于清代嘉慶年間，后經(jīng)傳承發(fā)展，以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”等形式，統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標準。一塊小小的面團，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型，從細到粗、從窄到寬分別為毛細、細、二細、三細、二柱子、蕎麥棱、韭葉、薄寬、大寬。過去還有一種面型叫“工字面”，橫截面是火車鐵軌形狀，已經(jīng)基本失傳了。推薦蘭州人吃牛肉面的經(jīng)典吃法“肉蛋雙飛”（“肉蛋雙飛”就是在原有的牛肉面上加一顆鹵蛋和一份牛肉）。

　　2.蘭州“兩和”面

　　蘭州的牛肉面非常出名，因此還延伸出了一種牛肉面和臊子面搭配在一起的美食，這就是“兩和”。牛肉面搭配臊子面，任憑外面冰天雪地，兩和面都能直接溫暖美食家的靈魂，這樣摻和的吃法，也適應了面食“和”文化的需求，在愜意中，頗有標新立異的例外和融合。

　　3.蘭州涼面

　　如果夏季的炎熱在身邊久久不能散去，那就來一碗涼面，干擾身邊的熱空氣，持續(xù)帶來涼爽。蘭州涼面在蘭州及周邊人心目中，就是牛肉面的親兄弟，一個熱情一個平和，但內(nèi)里都包含著蘭州面食看似簡樸實則豐饒的精神。蘭州涼面最大的特色在于它勾芡過的素湯里面有各類時令蔬菜，加之芥末等涼性調料的應用，特別能勾起夏天厭食的胃口，味道很正。面條里放的蓬灰，成為蘭州涼面獨有的味道。當然冬天也可以吃涼面，不過冬天的面是熱的。蘭州涼面在蘭州牛肉面館都可吃到，當然還有特色的品牌。推薦吃法為一碗涼面，一個鹵蛋，半把烤肉。

　　4.蘭州鹵面

　　搭配吸滿醬汁的油炸凍豆腐，再淋上一口酸辣蒜汁，這種來自碳水的誘餌很難令人抵抗。蘭州鹵面的面條與牛肉面一樣，都是技藝精湛的拉面師傅親手拉出來的，湯汁用油炸凍豆腐和多種素菜混以牛肉面原湯勾芡，文火慢煮，再澆到新出鍋的面條上。

　　5.蘭州漿水面

　　漿水面是蘭州和隴中、隴南人們的“冰淇淋”。炎熱的夏季，茶飯不思的人們從困倦中抬起睡眼，會不約而同地想到：做個漿水面吃吧！漿水面清涼、解暑，酸香中帶著溫醇，既不會因為涼爽而使人脾胃不適，又不會因為自帶酸味而讓人反感。吃一碗解暑的漿水面，用虎皮辣椒去中和一下漿水面的寡淡，再用豬蹄去增加一份滿足感——吃飽喝足了，陪著老人孩子去黃河邊吹吹風、看看歌舞。這份獨屬于蘭州人的夏日享受，讓人想想就覺得美好。

　　6.蘭州臊子面

　　臊子面是西北人民的家常美食，一碗臊子面搭配新鮮豬肉和時令蔬菜，讓優(yōu)質碳水以拋物線形式落入食客碗中。臊子面是西北地區(qū)的家常美食，也是蘭州人主要的傳統(tǒng)面食。據(jù)說是由唐朝的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。臊子面做工考究，先用豬肉、黃花、木耳、雞蛋、豆腐、蒜苗及各種調料做成臊子湯，再用堿水和面，反復揉搓，然后搟成厚薄均勻的面皮，用菜刀切細，在鍋內(nèi)煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子湯，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

　　7.蘭州肥腸面

　　薄薄的肥腸壁吸滿了醬汁，有嚼勁又滑嫩，肥腸搭配碳水直接形成了攻占味蕾的“薄壁炸彈”。作為蘭州的特色小吃，肥腸面歷史悠久，早在清代就相當出名。上世紀40年代，懷忠黃家園肥腸面在金城幾乎無人不曉。肥腸面的制作，關鍵在于洗腸和煮腸。還要選用新鮮的肥腸，再配以特制的湯料下鍋煮，煮好后用刀或用剪刀切成小塊，加上切好的蘿卜片，澆上辣椒油，一碗色香味俱全的肥腸面便可享用了。

　　8.蘭州炒面片

　　有固態(tài)和液態(tài)兩種形式，酸甜麻辣搭配油潑辣子，直接擊穿饑餓。蘭州炒面片，面片也是蘭州人喜歡的家常面之一，面片分帶湯和不帶湯的，不帶湯的稱炒面片，蘭州炒面片也是一道風味獨特的美食，無論是大街小巷還是酒店飯館都有它的一席之地，面片炒的柔韌筋道，番茄炒出的湯汁兒酸酸甜甜，多種蔬菜炒出的營養(yǎng)美味，秘制油潑辣子的香，酸甜麻辣香都集齊了，再搭配上筋道的牛腱子肉、虎皮辣椒，麻辣香美可謂一絕。

　　9.蘭州燴面片

　　面片帶湯的稱燴面片，特別適合天氣冷的時候吃，其中清真的羊肉燴面片那可是湯鮮味美，面片揪成指甲蓋大小的方片兒，再配上大骨湯的醇厚、番茄汁的酸甜、軟滑筋道的粉條、柔軟鮮嫩的豆腐，就已經(jīng)讓人垂涎欲滴，再加上各種調料的麻與辣椒的辣，一碗深得人心的燴面片咕嚕咕嚕下肚，滿腹滴很。

　　10.蘭州炒拉條

　　炒拉條是細細的長條形狀，一樣地直擊碳水之都的饑餓靈魂。蘭州炒拉條的做法和炒面片做法差異不大。但一直想不明白的是，炒拉條的味道不差，且蘭州牛肉面館里面都有炒拉條，但其名氣比牛肉面卻是差了很多，很多外地人只知蘭州牛肉面而不知炒拉條。

　　11.蘭州炸醬面

　　和老北京炸醬面相比，蘭州炸醬面雖然少了時令蔬菜，但是肉醬分量很足，這絕對代表了蘭州人的實在和“碳水之都”的誠意。一口裹上醬汁的面條可以直接“擊碎”饑餓。蘭州人做炸醬用現(xiàn)成的面醬加上肉末、蔥等作為主料，再配以農(nóng)家常見的蔬菜丁，把肉末上鍋烹炒后放入蔥末，再添加調料炒到半熟加入適當?shù)乃每旎馃酰ㄡu中加淀粉勾芡使炸醬變得柔滑濃香，再配上筋道的手工拉面澆上炸醬，加上辣椒油，淋一點醋那就濃香四溢了。

　　12.永登大肉面

　　獨特的大肉臊子搭配蔥花辣椒油，顏色豐富艷麗，引爆食欲。永登大肉面，是永登特色，大肉面是干拌，沒有湯。大肉面顧名思義就是用大肉臊子拌的拉面，既融合了牛肉面的拉面精髓，又有其獨特的大肉臊子，臊子里加上豆腐、醬汁，味美香醇，再配以蔥花，辣椒油，色澤艷麗，更讓人食欲大增。

　　蘭州日報社全媒體首席記者 李 超