原標(biāo)題：一種菜——慶陽黃花菜

　　古人云“何以解憂，唯有杜康”，殊不知“借酒消愁愁更愁”。但有一種植物，卻是真的可以解憂，那就是——黃花菜。黃花菜，又稱萱草、忘憂草、金針菜、川草花等。盛夏之時(shí)，一行行筆直的黃花菜挺立在慶陽的田間地畔，那一道道金燦燦的風(fēng)景線，裝扮著大地，也寄托著農(nóng)民增收的夢想。 黃花菜是花卉園藝方面的珍品，有一定的觀賞價(jià)值，更有獨(dú)特的藥用價(jià)值。《本草綱目》記載，黃花菜有清熱利尿、涼血止血之功效。 

　　同時(shí)，黃花菜營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，人們食用后常有舒暢安逸的感覺，因此有人將黃花菜稱作“安神菜”。東晉張華在《博物志》一書中說：“萱草，食之令人好歡樂，忘憂思，故曰忘憂草。”

　　“觀為花、食為菜、用為藥”。據(jù)專業(yè)機(jī)構(gòu)分析測算，每100克黃花菜的干制品中含14.1克蛋白質(zhì)、0.4克脂肪、60.1克碳水化合物、463毫克鈣、173毫克磷、16.5毫克鐵、3.44毫克胡蘿卜素、0.363毫克維生素B1、0.14毫克維生素B2、4.1毫克尼克酸等，同時(shí)富含γ-羥基谷氨酸、琥珀酸、β-谷甾醇、天門冬素、秋水仙堿、海藻糖酶等成分，這些都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)其花、莖、葉和根均可入藥。

　　“莫道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花是金針。”這是宋代文學(xué)家蘇軾贊賞黃花菜的詩句。黃花菜是慶陽地區(qū)馳名的傳統(tǒng)土特產(chǎn)品，已有2000多年栽培史，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。其滋味鮮美，葷素兼優(yōu)，菜湯皆宜，慶陽黃花菜經(jīng)加工后制成的干菜，條長色鮮，肉厚味醇，營養(yǎng)豐富。慶陽黃花菜主要以馬蓮黃花菜品種為主，經(jīng)人工采摘、晾曬、加工、保鮮、包裝后，分鮮菜、干菜兩種，品質(zhì)極佳，具有健腦抗衰老、平肝解熱、安神利尿之功效，能顯著降低血清膽固醇的含量，抑制癌細(xì)胞的生長。