中秋臨近，金塔縣金塔鎮(zhèn)中杰村王建琴家的院子又熱鬧起來(lái)，幾名鄰里正圍坐在一起，金黃的面團(tuán)在掌心翻轉(zhuǎn)、按壓，再搟成圓潤(rùn)的餅狀，麥粉的清甜與胡麻油的醇厚交織著，順著村巷飄出老遠(yuǎn)，成了秋日里最誘人的“中秋預(yù)告”。

　　“今年中秋忙得早，提前半個(gè)月就開(kāi)始準(zhǔn)備了！”王建琴手上的面團(tuán)揉得筋道十足，指尖還沾著些許面粉，她笑著指向案板旁的瓷盆，“你看，除了老主顧愛(ài)搶的南瓜鍋盔，今年還添了雜糧鍋盔，嚼著有韌勁，不少年輕人也愛(ài)吃。”

　　這份讓人放心的好味道，藏在王建琴的“熟人產(chǎn)業(yè)鏈”里。“胡麻油是隔壁李叔家新榨的，油香特別足；面粉是自家地里收的麥子，拉到鎮(zhèn)上磨坊磨成的全麥粉；做南瓜鍋盔用的南瓜，是張嬸家后院自己種的，沒(méi)打農(nóng)藥，甜得自然。”她指著墻角碼得整整齊齊的儲(chǔ)物架，眼里滿(mǎn)是踏實(shí)，“跟周邊鄉(xiāng)親都約好了，按訂單量定期送原料，都是知根知底的人，食材放心，大家吃著也安心。”

　　憑借手藝精、用料實(shí)，王建琴的鍋盔成了響當(dāng)當(dāng)?shù)?ldquo;金字招牌”。“每年中秋前，周邊村鎮(zhèn)的鄉(xiāng)親、縣城里的老主顧都開(kāi)車(chē)來(lái)買(mǎi)，我一天緊趕慢趕烤二十幾板，常常剛出爐就賣(mài)完，還是跟不上大家訂的節(jié)奏。”她笑著說(shuō)，今年更驚喜——縣城的幾家店主動(dòng)找上門(mén)，想幫忙代賣(mài)她的鍋盔。算起銷(xiāo)量，王建琴的眉眼彎得更厲害了：“去年中秋賣(mài)了1000多個(gè)，今年訂單量眼看就要翻倍，照這勢(shì)頭，中秋下來(lái)賣(mài)2000多個(gè)沒(méi)問(wèn)題，收入比去年多不少，再忙也值！”

　　說(shuō)話(huà)間，角落的土烤爐里，麥草火早已燒得旺旺的。三十分鐘的等待不算長(zhǎng)，當(dāng)爐門(mén)“吱呀”掀開(kāi)的瞬間，熱氣裹挾著濃郁的麥香撲面而來(lái)——一個(gè)個(gè)燒殼子金黃酥脆，咬一口能聽(tīng)見(jiàn)“咔嚓”聲；圓圓的鍋盔泛著油亮的光澤，像極了中秋夜的滿(mǎn)月，也藏著“親人們團(tuán)團(tuán)圓圓”的好寓意。

　　剛出爐，王建琴的電話(huà)就響個(gè)不停。“你好，想訂4個(gè)鍋盔發(fā)往蘭州！”“實(shí)在不好意思，今天的已經(jīng)訂完了，得預(yù)訂后天的才行。”這樣的對(duì)話(huà)，她每天要重復(fù)幾十遍。為啥這農(nóng)家鍋盔這么搶手？秘訣全在“老手藝”里：從發(fā)面的時(shí)長(zhǎng)、兌面的比例，到揉制的力度、烘爐的溫度，每一步都有講究；更難得的是，始終堅(jiān)持用傳統(tǒng)土質(zhì)烤爐，麥草火上下烘烤，烤出的鍋盔既有滿(mǎn)月般的顏值，又有化不開(kāi)的醇厚麥香，是地地道道的金塔農(nóng)家味。

　　這份帶著柴草香的鍋盔，成了金塔人心中最濃的鄉(xiāng)愁。不管是在外地打拼的游子，還是在縣城生活的鄉(xiāng)親，都惦記著這口“家鄉(xiāng)味”。“我每年都要訂王建琴家的鍋盔，咬一口就想起小時(shí)候，像我媽做的味道，特別親切。”在成都定居五六年的張金玲說(shuō)，這鍋盔里裝的，是童年記憶，也是團(tuán)圓的念想。

　　近年來(lái)，電商風(fēng)悄悄吹進(jìn)這個(gè)小村莊。如今的金塔鍋盔，不只是在本地?zé)徜N(xiāo)，還通過(guò)電話(huà)、微信訂單，一路賣(mài)到了蘭州、四川、山東等地。而王建琴的故事，只是金塔鍋盔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影——隨著“老手藝+好味道”的口碑傳開(kāi)，金塔縣漸漸涌現(xiàn)出秀玲烤饃、營(yíng)養(yǎng)烤饃、香掉牙烤饃等多個(gè)特色品牌，有的主打松軟口感，有的專(zhuān)注健康雜糧，各有特色，卻都延續(xù)著金塔農(nóng)家烤饃的地道風(fēng)味。

　　這些帶著鄉(xiāng)土溫度的“土月餅”，不僅讓“金塔鍋盔”的名氣越來(lái)越大，更成了當(dāng)?shù)夭糠洲r(nóng)村群眾的季節(jié)性“致富寶”。從一家一戶(hù)的小院作坊，到多個(gè)品牌競(jìng)相發(fā)展，金塔的老烤饃手藝，正在新時(shí)代里煥發(fā)出新活力，也為鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展添上了濃墨重彩的一筆。

　　通訊員 王萍 圖/文