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    【直擊嘉峪關變遷】 “烤肉之城”嘉峪關:勾住每位食客的味蕾

    20-09-23 10:02 來源:中國甘肅網 編輯:劉姍

    嘉峪關烤羊肉

      中國甘肅網9月23日嘉峪關訊(本網記者 任磊 宋芳科) 嘉峪關的夜晚從一把烤肉開始,就像蘭州人的牛肉面,烤肉是每一個嘉峪關人記憶中的“城市味道”。從魏晉壁畫磚中關于烤肉場景的描繪,到今日遍布大街小巷的嘉峪關烤肉店,這種最為原始的食物加工方式在今天已經沉淀為當地獨特的“烤肉文化”。

      9月22日,由嘉峪關市委、市政府主辦,中國甘肅網承辦的 “走進我們的小康生活——直擊嘉峪關變遷”全媒體行集中采訪活動走進嘉峪關夜市,媒體記者了解這座城市的味道,從一家烤肉店開始。

    黃濤正在制作烤羊肉

      從1999年下崗創業算起,黃濤的眼鏡烤肉店已經走過了20年,走進黃濤的店里,初秋的夜晚透著些許微涼,此刻的烤肉店卻早已客人爆滿,充滿著煙火氣息。黃濤說,每逢夏日到來,嘉峪關夜晚的“煙火味”就逐漸濃了起來,太陽落山后氣溫漸涼,人們約三五好友,一把烤肉、一把烤羊排、一箱啤酒,坐在燒烤店門口,大口吃肉,大碗喝酒,盡情地享受著夏日夜晚的暢爽,成為了嘉峪關人最為愜意的生活。

      近年來,隨著嘉峪關旅游的不斷升溫,烤肉成為了嘉峪關的新名片。黃濤說,相對于新疆、西寧,蘭州的烤肉,嘉峪關烤肉能夠走出自己的路取決于嘉峪關人對于食物原料的自信。嘉峪關烤肉的食材均來自城市周邊的小尾寒羊,膻味少肉質好,而且羊肉部位分割精細,有20多個部位可供客人選擇,烤羊排,烤羊腿,烤羊皮,烤羊肝,烤羊頭,只要你能想到的都可以烤。

      最好的食材往往只需最簡單的烹飪方式,只有在嘉峪關你才可以吃到只需要用鹽佐味,便可讓肉香充分散發的烤羊肉。黃濤說,嘉峪關烤肉都是現切現烤,不經過腌制,在烤制過程中一邊烤一邊放調料,盡可能保持住羊肉本身的味道。

    制作中烤羊肉

      物換星移,千年的歷史積淀,千年的工藝改良,嘉峪關烤肉愈加芳香,越來越受人們喜愛。如今,嘉峪關烤肉已經成為嘉峪關市非物質文化遺產,旅游業的興起更讓其盛名遠播,出現了一批家喻戶曉的烤肉品牌,如眼鏡烤肉、小黨烤肉、茍子烤肉、大自然烤肉、大胡子烤肉等,嘉峪關烤肉成為了外來游客關于這座城市的味覺記憶。

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