夜市的煙火氣 升騰著小攤販逐夢故事

　　原標題：夜市的煙火氣 升騰著小攤販逐夢故事

正寧路夜市。

　　日前，在一段題為《浙江95后夜市夫妻檔算起收入笑了》的視頻里，一對在浙江義烏青口夜市擺攤的年輕夫妻，一晚上就賣掉500斤土豆、250斤豆腐，營業收入高達9000元。很多人為這個勵志故事叫好，但也有一些人懷疑其真實性。有人算了一筆賬，每份豆腐、土豆單價9元，一晚上出餐1000份，一分鐘出餐兩份，按照食材成本、攤位費……理論上不太可能實現。

　　雖然事件熱度漸退，但擺攤怎么擺？賺不賺錢？也成為不少人關注的焦點。3月29日晚，記者隨機走訪了蘭州夜市的幾個攤主，風里來雨里去，煙火氣里的忙碌身影，也是追著夢想奔跑的堅韌姿態……

　　傍晚時分，正寧路夜市剛剛開張，喧囂的人潮、耀眼的燈光、此起彼伏的吆喝聲伴著攤位上升騰的熱氣，交織出一幅活力勃發、煙火氣十足的都市夜經濟畫卷。

　　“看看想吃什么，有章魚小丸子，還有炒寬粉……”小鄧一邊招呼食客，一邊將炒好的寬粉裝盤。小鄧和媽媽還有婆婆經營著一個章魚丸子和炒寬粉攤位，每天一開張，就有食客臨門，味美、料足是小鄧抓住食客的“秘籍”。

　　很多人以為，夜市攤主每天的打拼從夜晚開啟，實則不然，對小鄧來說，一天的工作從下午1時就開始了。從準備晚上用到的各類食材，到保證下午6時準時出攤，每一分鐘都不敢耽擱。自去年12月份復工復產后，隨著客流量增多，小鄧的生意也漸漸恢復，每晚忙到深夜1點才打烊，但她說“喜歡這種累的感覺”。生意好的時候晚上毛收入近2000元，她也期待即將到來的旅游旺季。

　　“幾十斤土豆光是清洗、削皮、切片就是一項艱巨的任務。每晚都在煙熏火燎的攤位忙活到深夜，也不是人人都能適應。”今年33歲的小代和媽媽在正寧路夜市上經營土豆餅和鐵板土豆。十幾年前就在夜市擺攤做生意的小代說，這么多年來，媽媽最辛苦，每天她都要站在油鍋前一鍋鍋地煎土豆，上千遍重復相同的動作，都沒時間喝口水。每晚拖著疲憊的身子回到家，洗漱完就凌晨3點了，睡四五個小時，再起來采購、調醬料、清洗土豆、削皮……

　　“如今攤位固定了，客流也漸漸穩定了下來。土豆餅和土豆條符合大眾口味，我們回頭客也多了，有時候一晚上賣過幾十斤，毛收入約1000元。”小代算過，除去原材料、攤位費等成本，他的攤位正好能維持他和家人的生活開銷。

　　經營牛奶雞蛋醪糟的小馬和小代一樣，每天下午6點到市場門口架好炊具，等待附近下班的人帶來第一波客流高峰。之后，她和家人需要不間斷地忙七八個小時，直到凌晨最后一波吃夜宵的顧客離開，才能收攤回家。第二天一早，一家人又要起來準備葡萄干、芝麻、花生、白糖、醪糟，僅牛奶就要準備100多斤。

　　小馬說，從下午6點多到深夜近1點，每三分鐘出四杯牛奶，不論春夏秋冬，今年已近七旬的叔叔每天都會準時站在熱氣騰騰的炊具前，用心為食客們煮出屬于蘭州當地的美味——牛奶雞蛋醪糟。

　　夜市，不僅是最市井又最親切的煙火氣，更承載了每個人通過勤勞實現美好生活的夢想。近年來，蘭州市城關區持續打造夜間經濟多元消費場景，讓夜市愈加升溫，每當夜幕降臨，攤位集體出街開市的一刻，前來逛街打卡的人絡繹不絕。

　　正寧路小吃夜市工作人員馬福堂告訴記者，正寧路夜市為滿足廣大市民朋友和慕名而來的游客需求，不僅有蘭州本地的特色小吃熱冬果、杏皮茶等，還引進了一些省外著名的小吃，例如烤冷面、冰粉等，通過多元化的產品來吸引不同需求的食客。

　　“蘭州的這兩個夜市，都有你想念的味道，更有你愛湊的熱鬧。”在南關民族風味一條街，一位老板告訴記者，“南關夜市”民族特色美食也很多，例如山丹炒撥拉、新疆抓飯、烤包子、蘭州暖鍋、老蘭州特色奶茶、手工酸奶等。除了甘肅本地美食，“南關夜市”還囊括國內其他省市的民族特色美食，將特色餐飲與小吃相結合，形成了自身獨特的風格。

　　“現在的小攤販，早已經不是我們記憶中的樣子，他們的生活同樣精彩。”經常流連夜市的美食達人劉女士告訴記者，因為喜歡夜市，她結識了不少小攤販，生意有好有壞，賺錢或多或少，在她看來，擺攤的人，賺的都是起早貪黑的辛苦錢。只要有適合的平臺，就能創造不平凡的生活。

　　文/圖 奔流新聞·蘭州晨報記者 徐靜雯 實習生 張琪